生肖蛇趣谈

其六：

广州人现在吃蛇，比起以前来，已有很大发展，除了三蛇羹外，还有炒蛇丝、蛇汤、酿蛇脯、炒蛇皮等，有一百多个品种。如再配以各种猫、鸡、鲍、参、水鱼、山瑞等山珍海味，可做出千变万化的丰富蛇宴。勇敢者可吃显形蛇肉，即可以在盘中看到蛇的完整的原形；隐形的吃法，吃完了还不知是蛇。现场杀三蛇胆配酒，在广州的酒楼食肆里更令人叹为观止。席间，一个师傅提着一个笼子，里面装着三条活蛇，一条是眼镜蛇，一条是金环蛇，一条是“过树榕”，师傅随手抓起一条，左手捏着蛇头，一脚踩着蛇尾，在蛇腹中按一下，用小刀划开一个小口，轻轻地挤出一粒如菩提子般大小的蛇胆，放在白色的小碟里，接着把三颗碧绿晶莹、带着温热的蛇胆剪破，倒入一个盛着米酒的瓶子内拌匀，然后分给席上每人小半杯品尝。蛇胆酒甘凉，没有苦味。蛇胆若制成干胆，可保存一年。食用前用剪刀剪开，泡入开水或酒中隔水蒸数分钟，有驱风活络、活血行气、镇咳止喘的功效。

其七：

蛇蜕皮又称"蛇脱壳"，是旧时汉族民间信奉的凶兆之一，流布于贵州都匀、安顺、贵阳等地。俗信看见蛇脱皮是一种凶兆，也就是民谚所云"见到蛇脱皮，不死也脱皮，"逢春季尤甚。

祭蛇树亦称"祭蛇神"。旧时德昂族祭祀风俗，流行于云南保山潞江坝地区。该民族认为蛇神能保佑耕畜，故每年举行一次祭祀活动，时在夏历十二月二十日。人们通常在村寨周围选择一株较大的树作为祭神之处，称为"蛇树"。"蛇树"四周砌以围墙，路人须绕行不得靠近，并严禁砍伐。相传古时候有一个老妈妈，砍了蛇树上的一根树枝拿回家烧火，到夜里，蛇神找上门来，扭歪了她的脖子。从此，谁也不敢走近"蛇树"，不敢砍伐，并形成了祭蛇树的风俗。祭祀时，全寨不干农活，人们沐浴后，集体举行素祭。参加祭祀者要身净衣洁，各自带点粉丝、豆腐、青菜之类，并带牛笼头一副、长刀一把，挂在蛇树上，佛爷念经，众人跪拜，祈求蛇神保佑全寨清吉平安、六畜兴旺。蛇盘盘亦称"蛇婆婆"，汉族民间传统食品，面食的一种，流行于山西、陕西等地。用发酵的白面盘成蛇状，头部用两粒高梁当眼睛，嘴里含一枚铜钱。钱为财，蛇为绳，取发财致富之意。